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30 décembre, 2016

Bouchées apéritives crabe, coco

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Bouchées apéritives crabe, coco

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 10 minutes

Nombre de personnes : Pour 10 bouchées

Calories par part : 80 par bouchée

IG : 1

Ingrédients

  • 200 g de chair de crabe
  • 2 cuillères à  soupe de crème de coco
  • 1 œuf
  • 2 cuillères à  soupe de chapelure
  • 2 cm de gingembre frais
  • 3 cuillères à  soupe de noix de coco râpée
  • 3 cuillères à  soupe de copeaux de noix de coco
  • 1 petit oignon
  • ½ botte de ciboulette
  • Huile d'olive
  • Sel, de poivre de Sichuan (ou à  défaut du piment d'Espelette)

Procédé

    Préparation
  1. Égouttez la chaire de crabe
  2. Lavez et ciselez la ciboulette
  3. Épluchez et émincez l'oignon
  4. Râpez finement le gingembre
  5. Faites griller à  sec les copeaux de noix de coco puis passez-les grossièrement au mixeur et mélangez-la à  la chapelure restante.
  6. Les bouchées
  7. Mélangez la chaire de crabe avec la crème de coco, la moitié de la chapelure, la noix de coco râpée et l'œuf fouetté, la ciboulette une pincée de sel et du poivre.
  8. Faites revenir l'oignon avec le gingembre dans un filet d'huile d'olive, ajoutez à  la préparation précédente.
  9. Formez des cubes de farce avec un rice cube ou à  défaut des petites croquettes aplaties, puis roulez-les dans la mélange chapelure et copeaux grillés.
  10. Faites-les dorer 2 à  3 minutes sur toutes les faces dans une poêle bien huilée.
  11. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire
http://www.saisonetsaveur.com/bouchees-aperitives-crabe-coco/

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