Category : Sauces & Jus

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12 décembre, 2016

Bouillon de volaille

Bouillon de volaille
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ImprimerBouillon de volaille Préparation : 15 minutesCuisson : 1 heure, 15 minutes Nombre de personnes : 1 litre environ IngrédientsLes abattis et la carcasse d’1 volaille (poulet, poule pintade) 1 cuillère à  soupe d’huile d’olive 1 gros oignon 1 clou de girofle 4 gousses d’ail 1 branche de céleri feuille 1 bouquet garni (3 brins
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1 décembre, 2016

Bouillon de légumes

Bouillon de légumes
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Imprimerbouillon de légumes Préparation : 15 minutesCuisson : 1 heure Nombre de personnes : Pour 1,5 litres IncomparableIngrédients2,5 litres d’eau froide 2 oignons 2 carottes 2 navets 2 blancs de poireau 2 branches de céleri 1 cuillère à  soupe de graine de fenouil fraiches ou congelées (facultatif) 1 bouquet garnit : persil, feuilles de céleri,
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8 octobre, 2016

Sauce café à la cardamome

Sauce café à la cardamome
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ImprimerSauce café à  la cardamome Préparation : 15 minutesCuisson : 10 minutes Nombre de personnes : 4/6 Ingrédients100 g de cassonade 1 dl de café très fort 10 cardamomes vertes 150 g de crème fraîche épaisseProcédéMettez la cassonade dans une poêle antiadhésive. Ajoutez les cardamomes légèrement écrasées et 2 cuillères à  soupe d’eau. Portez à 
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