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10 février, 2017

Salade Macédoine d’hiver à la crème citronnée

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Salade Macédoine d'hiver à  la crème citronnée

Préparation : 45 minutes

Cuisson : 30 minutes

Nombre de personnes : 4

Calories par part : 480

IG : 11

Un plat complet végétarien et très goûtu.

Ingrédients

    Les légumes
  • 150 g de céleri-rave
  • 150 g de patate douce
  • 150 g de courge (Potimarron, Butternut)
  • 150 g de carotte
  • 150 g de betterave (1 petite)
  • 2 avocats (mûrs mais fermes)
  • 3 brins d'aneth
  • 3 brins de coriandre
  • 3 brins de persil plat
  • La sauce
  • 10 cl de jus de citron
  • 5 cl d'huile d'olive
  • 15 cl de crème fraîche
  • 1 c. à  soupe de miel
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuillère à  café de purée de piment
  • Sel

Procédé

  1. Lavez les légumes
  2. Coupez la tige de la betterave, piquez-la
  3. Pelez et coupez les autres légumes en petits cubes
  4. Pour la cuisson de tous les légumes procédez comme suit : Faites cuire chaque légume séparément dans un sac cuisson vapeur allant au micro-onde avec 1 cuillère à  soupe d'eau un peu de sel, fermez le sac, remuez pour bien répartir le sel.
  5. Comptez 12 minutes pour la betterave, 8 minutes pour les cubes de carotte et de céleri-rave, 5 minutes pour les cubes de patate douce et de courge
  6. Coupez la betterave en cubes
  7. Laissez refroidir les légumes puis placez-les au réfrigérateur.
  8. Mixez la crème, le miel, l'huile, l'ail, le piment et le jus de citron, salez et poivrez.
  9. Pelez et dénoyautez les avocats puis coupez-les également en cubes.
  10. Ciselez les herbes.
  11. Servez les légumes froids avec la sauce et les fines herbes.

Notes

L'utilisation d'un sac cuisson pour chaque légume vous permettra de protéger la saveur de chacun d'entre eux avec un cuisson simultanée.

http://www.saisonetsaveur.com/salade-macedoine-dhiver-a-creme-citronnee/

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