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13 février, 2017

Velouté carotte, patate douce aux cacahuètes grillées

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Velouté carotte, patate douce aux cacahuètes grillées

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 40 minutes

Nombre de personnes : 4

Calories par part : 386

IG : 2

Ingrédients

  • 1 patate douce (400 g)
  • 200 g de carotte
  • 3 gousses d'ail
  • 1 oignon jaune moyen
  • 20 cl de lait de coco
  • 1 grosse cuillerée à  soupe de crème de coco (facultatif)
  • 3 branches de coriandre
  • 100 g de cacahuètes nature avec leur peau
  • 1 cuillère à  café de sucre semoule
  • 1 cuillère à  d'huile d'olive
  • Sel, poivre

Procédé

  1. Épluchez, lavez et coupez en petits morceaux la patate douce et les carottes.
  2. Épluchez et hachez l'oignon et les gousses d'ail, faites-les fondre 5 minutes dans une casserole avec l'huile d'olive.
  3. Ajoutez les morceaux de carotte et de patate douce, mélangez, versez 1 litre d'eau froide et le lait de coco.
  4. Salez, poivrez, portez à  ébullition, laissez cuire 30 minutes sur feu moyen.
  5. Faites griller les cacahuètes 5 minutes à  sec dans une poêle antiadhésive, saupoudrez-les de sucre et laissez-les légèrement caraméliser 2 minutes sans cesser de remuer
  6. Débarrassez les cacahuètes sur une assiette et laissez-les refroidir.
  7. Mixez le contenu de la casserole avec un robot plongeant pour obtenir un velouté.
  8. Si vous souhaitez un velouté plus onctueux ajoutez-y la crème de coco et faites réchauffer le tout à  feu moyen encore 5 minutes.
  9. Versez le velouté dans des bols ou des assiettes, parsemez de feuilles de coriandre ciselées et de cacahuètes grillées.
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